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BILAN L'ECOLE DE CUISINE D'ALAIN DUCASSE 2021 Siren 505177972				
				
ACTIF	Exercice clos le 2021			Exercice precédent 2020
				
				
	Brut	Amort.prov.	Net	Net -1
Capital souscrit non appelé				
Actif immobilise_				
Frais d’établissement				
Frais de développement ou de recherche et développement				
Concessions, brevets et droits similaires	151322	66598	84724	1014
Fonds commercial				
Autres immobilisations incorporelles	68257	50770	17487	17487
Avances et acomptes sur immobilisations incorporelles.				
Terrains				
Constructions				
Installations techniques, matériel et outillage industriels	238155	238155		
Autres immobilisations corporelles	1705327	1664557	40770	52558
Immobilisations en cours	21014		21014	900
Avances et acomptes				
Participations évaluées - mise en équivalence				
Autres participations				
Créances rattachées à des participations				
Autres titres immobilisés				
Prêts				
Autres immobilisations financières	79257		79257	79257
TOTAL (I)	2263331	2020080	243251	151216
Actif circulant				
Matières premières, approvisionnements	31441		31441	24509
En cours de production de biens				
En cours de production de services				
Produits intermédiaires et finis				
Marchandises	7892		7892	10191
Avances et acomptes versés sur commandes	44162		44162	30674
Clients et comptes rattachés	302048	23424	278624	321537
Autres créances	119753		119753	1207193
Capital souscrit et appelé, non versé				
Valeurs mobilières de placement				
Disponibilités	445565		445565	223600
Charges constatées d’avance	7030		7030	85438
TOTAL (II)	957891	23424	934467	1903142
Charges à répartir ou frais d’émission d’emprunt				
Primes de remboursement des obligations (IV)				
Ecarts de conversion actif (V)				
TOTAL GENERAL (0 à V)	3221222	2043504	1177718	2054358
				
				
				
				
PASSIF	Exercice clos le 2021		Exercice precédent 2020	
				
 Capital social ou individuel	8000		8000	
Primes d’émission, de fusion, d’apport, ...				
 (dont écart d’équivalence)				
Ecarts de réévaluation				
Réserve légale (1)	1273		1273	
Réserves statutaires ou contractuelles				
(dont réserve spéciale des provisions pour fluctuation des cours)				
Réserves réglementées (1)				
(dont réserve relative à l’achat d’œuvres originales d’artistes vivants)				
Autres réserves				
Report à nouveau	-590920		-36088	
RESULTAT DE L’EXERCICE (bénéfice ou perte)	53148		-554832	
Subventions d’investissement				
Provisions réglementées				
TOTAL (I)	-528498		-581646	
Produit des émissions de titres participatifs				
Avances conditionnées				
TOTAL (II)				
Provisions pour risques				
Provisions pour charges				
TOTAL (III)				
Emprunts obligataires convertibles				
Autres emprunts obligataires				
Emprunts et dettes auprès des établissements de crédit (3)				
Emprunts et dettes financières divers (4)	288248		1197339	
Avances et acomptes reçus sur commandes en cours	33760		20187	
Dettes fournisseurs et comptes rattachés	298465		413216	
Dettes fiscales et sociales	187213		176413	
Dettes sur immobilisations et comptes rattachés				
Autres dettes	393		1353	
Produits constatés d’avance (2)	898137		827497	
TOTAL (IV)	1706217		2636004	
(V)				
TOTAL GENERAL (I à V)	1177718		2054358	
Dont réserve réglementée des plus-values à long terme				
Dettes et produits constatés d’avance à moins d’un an	1672457		2615818	
Dont concours bancaires courants, et soldes créditeurs de banques et C.C.P.				
Dont emprunts participatifs				
			 	
				
				
				
				
COMPTE DE RÉSULTAT	Exercice clos le 2021			Exercice precédent 2020
				
				
	France	Exportations	Total	Total -1
Ventes de marchandises	23998		23998	15338
Production vendue biens				12024
Production vendue services	1358710		1358710	752388
Chiffres d’affaires nets	1382708		1382708	779749
				
Production stockée				
Production immobilisée				
Subventions d’exploitation			-2667	20000
Reprises sur amortissements et provisions, transfert de charges			229230	19502
Autres produits				
Total des produits d’exploitation (I)			1609271	819251
Achats de marchandises (y compris droits de douane)			50475	40286
Variation de stock (marchandises)			-4597	5028
Achats de matières premières et autres approvisionnements 			128671	75828
Variation de stock (matières premières et approvisionnements)				
Autres achats et charges externes			793245	572979
Impôts, taxes et versements assimilés			-4023	108531
Salaires et traitements			366874	367149
Charges sociales			121072	138491
Dot. d’exploit. - Dotations aux amortissements			37804	38047
Dot. d’exploit. - Dotations aux provisions				
Dot. d’exploit. Sur actif circulant : dotations aux provisions			23424	
Dot. d’exploit. Pour risques et charges : dotations aux provisions				
Autres charges			39617	48308
Total des charges d’exploitation (II) 			1552563	1394646
- RESULTAT D’EXPLOITATION (I - II)			56708	-575396
Bénéfice attribué ou perte transférée (III)				
Perte supportée ou bénéfice transféré (IV)				
Produits financiers de participations				
Produits des autres valeurs mobilières et créances de l’actif immobilisé				
Autres intérêts et produits assimilés				
Reprises sur provisions et transferts de charges				
Différences positives de change				48
Produits nets sur cessions de valeurs mobilières de placement				
Total des produits financiers (V)				48
Dotations financières sur amortissements et provisions				
Intérêts et charges assimilées				
Différences négatives de change			3193	
Charges nettes sur cessions de valeurs mobilières de placement				
Total des charges financières (VI)			3193	
- RESULTAT FINANCIER (V - VI)			-3193	48
- RESULTAT COURANT AVANT IMPOTS (I - II + III - IV + V - VI)			53514	-575347
				
				
COMPTE DE RÉSULTAT (suite)	Exercice clos le 2021		Exercice precédent 2020	
				
Produits exceptionnels sur ope_rations de gestion	290		27015	
Produits exceptionnels sur ope_rations en capital				
Reprises sur provisions et transferts de charges				
Total des produits exceptionnels (VII)	290		27015	
Charges exceptionnelles sur ope_rations de gestion	656		6499	
Charges exceptionnelles sur ope_rations en capital				
Dotations exceptionnelles aux amortissements et provisions				
Total des charges exceptionnelles (VIII)	656		6499	
- RESULTAT EXCEPTIONNEL (VII - VIII)	-366		20516	
Participation des salarie_s aux résultats de l’entreprises				
Impo_ts sur les bénéfices (X)ux				
TOTAL DES PRODUITS (I + III + V +VII)	1609561		846314	
TOTAL DES CHARGES (II + IV + VI + VIII + IX + X)	1556412		1401145	
BENEFICE OU PERTE	53148		-554832	
Renvois : Cre_dit-bail mobilier				
Renvois : Cre_dit-bail immobilier				
Renvois : Transfert de charges				
Renvois : Cotisations personnelles de l’exploitant				
Renvois : Redevances pour concessions de brevets, de licences (produits)				
Renvois : Redevances pour concessions de brevets, de licences (charges)				
				
				
				
				
Immobilisations				
				
Augmentations		Valeur brute de_but d’exercice	Re_évaluationd	Acquisition
Frais d’établissement, et de développement ou de recherche				
Total dont autres postes d’immobilisations incorporelles		117220		102358
Total Immobilisations corporelles		1937014		28382
Total Immobilisations financières		79257		
Total Général		2133491		130740
				
Diminutions		Poste a_ poste	Cessions	Valeur brute fin d’exercice
Frais d’établissement, et de développement ou de recherche				
Total dont autres postes d’immobilisations incorporelles				219578
Virement postes immobilisations corporelles en cours				
Virement postes - Avances et acomptes				
Total Immobilisations corporelles			900	1964496
Prêts et immobilisations financières				
Total Immobilisations financières				79257
Total Général			900	2263331
				
				
Amortissements	Montant de_but d’exercice	Augmentation : dotation exercice 	Diminution reprise 	Montant fin d’exercice 
AMORTISSEMENTS Frais d’établissement, et de développement ou de recherche				
AMORTISSEMENTS Total dont autres immobilisations incorporelles	98719	18649		117368
AMORTISSEMENTS Total Immobilisations corporelles	1883556	19156		1902712
AMORTISSEMENTS Total Général	1982276	37804		2020080
Charges à répartir ou frais d’émission d’emprunt				
mvt. sur charges rép. - Primes de remboursement des obligations				
				
				
				
Provisions	Montant de_but d’exercice	Augmentation : dotation exercice	Diminution reprise	Montant fin d’exercice
Amortissements dérogatoires				
Total Provisions réglementées				
Provisions pour litiges				
Provisions pour garanties données aux clients				
Provisions pour perte sur marchés à terme				
Provisions pour amendes et pénalités				
Provisions pour perte de change				
Provisions pour pensions et obligations similaires				
Provisions pour impôts				
Provisions pour renouvellement des immobilisations				
Gros entretien et grandes révisions ou grosses réparations				
Provisions pour charges sociales et fiscales sur congés à payer				
Autres provisions pour risques et charges				
Total Provisions pour risques et charges				
sur immobilisations – incorporelles				
sur immobilisations – corporelles				
sur immobilisations – titres mis en équivalence				
sur immobilisations – titres de participation				
sur immobilisations –autres immobilisations financières				
Sur stocks et en cours				
Sur comptes clients				
Autres provisions pour dépréciation				
Total Provisions pour dépréciation				
TOTAL GENERAL				
dont dotations et reprises : - d’Exploitation				
                                             - Financières				
                                            - Exceptionnelles				
				
				
				
				
État des créances  	Montant brut	Montant 1 an au plus	Montant de 1 a_ 5 ans	Montant plus de 5 ans
Créances rattachées à des participations				
Prêts				
Autres immobilisations financières	79257		79257	
Clients douteux ou litigieux				
Autres créances clients	302048	302048		
(provision pour dépréciation antérieurement constituée)				
Créances représentatives de titres prêtés				
Personnel et comptes rattachés				
Sécurité Sociale, autres organismes sociaux				
Impôts sur les bénéfices				
T. V. A.				
Autres impôts, taxes versements assimilés				
Divers				
Groupe et associés				
Débiteurs divers (dont créances relatives à des opérations de pension de titres)	119753	119753		
Charges constatées d’avance	7030	7030		
TOTAL ETAT DES CREANCES	508088	428831	79257	
				
				
				
				
État des dettes	Montant brut	Montant 1 an au plus	Montant de 1 a_ 5 ans	Montant plus de 5 ans
Emprunts obligataires convertibles brut à un an au plus				
Autres emprunts obligataires brut à un an au plus				
Emprunts à 1 an maximum à l’origine				
Emprunts à plus d’1 an à l’origine				
Emprunts et dettes financières divers	288248	288248		
Fournisseurs et comptes rattachés	298465	298465		
Personnel et comptes rattachés				
Sécurité sociale et autres organismes sociaux	187213	187213		
Impôts sur les bénéfices				
T.V.A.				
Obligations cautionnées				
Autres impôts, taxes et assimilés				
Dettes sur immobilisations et comptes rattachés				
Groupe et associés				
Autres dettes (dont dettes relatives à des opérations de pension de titre)	394	394		
Dette représentative de titres empruntés				
Produits constatés d’avance	898137	898137		
TOTAL – ETAT DES DETTES	1672457	1672457		
Emprunts souscrits en cours d’exercice				
Emprunts remboursés en cours d’exercice				
				
				
Affectation du résultat & renseignements divers	Exercice clos le 2021		Exercice precédent 2020	
				
Dividendes				
Engagement de crédit-bail mobilier				
Engagement de crédit-bail immobilier				
Effets portés à l’escompte et non échus				
Sous-traitance				
Location, charges locatives et de copropriété				
Personnel extérieur à l’entreprise				
Rémunération d’intermédiaires et honoraires (hors rétrocessions)				
Rétrocessions d’honoraires, commissions et courtages				
Autres comptes				
Total du poste correspondant à la ligne FW du tableau n° 2052				
Taxe professionnelle				
Autres impôts, taxes et versements assimilés				
Total du compte correspondant à la ligne FX du tableau n° 2052				
Montant de la TVA. collectée				
Total TVA. déductible sur biens et services				
Effectif moyen du personnel				
Filiales et participations				
				
				
Contribution économique territoriale : Valeur ajoutée – Effectifs	Exercice clos le 2021		Exercice precédent 2020	
				
Effectif moyen du personnel