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BILAN L'ECOLE DE CUISINE D'ALAIN DUCASSE 2017 Siren 505177972				
				
ACTIF	Exercice clos le 2017			Exercice precédent 2016
				
				
	Brut	Amort.prov.	Net	Net -1
Capital souscrit non appelé				
Actif immobilise_				
Frais d’établissement	3000	3000		
Frais de développement ou de recherche et développement				
Concessions, brevets et droits similaires	118760	118760		
Fonds commercial				
Autres immobilisations incorporelles	50770	50770		
Avances et acomptes sur immobilisations incorporelles.				
Terrains				
Constructions				
Installations techniques, matériel et outillage industriels	243503	238238	5266	
Autres immobilisations corporelles	1748381	1510656	237724	
Immobilisations en cours				
Avances et acomptes				
Participations évaluées - mise en équivalence				
Autres participations				
Créances rattachées à des participations				
Autres titres immobilisés				
Prêts				
Autres immobilisations financières	77158		77158	
TOTAL (I)	2241572	1921424	320148	
Actif circulant				
Matières premières, approvisionnements	37334		37334	
En cours de production de biens				
En cours de production de services				
Produits intermédiaires et finis				
Marchandises	17279		17279	
Avances et acomptes versés sur commandes	1344		1344	
Clients et comptes rattachés	234761		234761	
Autres créances	137016		137016	
Capital souscrit et appelé, non versé				
Valeurs mobilières de placement				
Disponibilités	1614		1614	
Charges constatées d’avance	5243		5243	
TOTAL (II)	434590		434590	
Charges à répartir ou frais d’émission d’emprunt				
Primes de remboursement des obligations (IV)				
Ecarts de conversion actif (V)				
TOTAL GENERAL (0 à V)	2676162	1921424	754738	
				
				
				
				
PASSIF	Exercice clos le 2017		Exercice precédent 2016	
				
 Capital social ou individuel	8000			
Primes d’émission, de fusion, d’apport, ...				
 (dont écart d’équivalence)				
Ecarts de réévaluation				
Réserve légale (1)				
Réserves statutaires ou contractuelles				
(dont réserve spéciale des provisions pour fluctuation des cours)				
Réserves réglementées (1)				
(dont réserve relative à l’achat d’œuvres originales d’artistes vivants)				
Autres réserves				
Report à nouveau	-2306133			
RESULTAT DE L’EXERCICE (bénéfice ou perte)	-61459			
Subventions d’investissement				
Provisions réglementées				
TOTAL (I)	-2359592			
Produit des émissions de titres participatifs				
Avances conditionnées				
TOTAL (II)				
Provisions pour risques				
Provisions pour charges				
TOTAL (III)				
Emprunts obligataires convertibles				
Autres emprunts obligataires				
Emprunts et dettes auprès des établissements de crédit (3)	1839253			
Emprunts et dettes financières divers (4)	392000			
Avances et acomptes reçus sur commandes en cours	46245			
Dettes fournisseurs et comptes rattachés	225219			
Dettes fiscales et sociales	187673			
Dettes sur immobilisations et comptes rattachés				
Autres dettes	3086			
Produits constatés d’avance (2)	420854			
TOTAL (IV)	3114330			
(V)				
TOTAL GENERAL (I à V)	754738			
Dont réserve réglementée des plus-values à long terme				
Dettes et produits constatés d’avance à moins d’un an	3068086			
Dont concours bancaires courants, et soldes créditeurs de banques et C.C.P.	1839253			
Dont emprunts participatifs				
			 	
				
				
				
				
COMPTE DE RÉSULTAT	Exercice clos le 2017			Exercice precédent 2016
				
				
	France	Exportations	Total	Total -1
Ventes de marchandises	58706	1518	60224	
Production vendue biens				
Production vendue services	1857238	142591	1999829	
Chiffres d’affaires nets	1915943	144109	2060052	
				
Production stockée				
Production immobilisée				
Subventions d’exploitation				
Reprises sur amortissements et provisions, transfert de charges			-307	
Autres produits			33	
Total des produits d’exploitation (I)			2059779	
Achats de marchandises (y compris droits de douane)			33313	
Variation de stock (marchandises)			1275	
Achats de matières premières et autres approvisionnements 			263197	
Variation de stock (matières premières et approvisionnements)			-16136	
Autres achats et charges externes			838965	
Impôts, taxes et versements assimilés			59278	
Salaires et traitements			574210	
Charges sociales			243013	
Dot. d’exploit. - Dotations aux amortissements			154028	
Dot. d’exploit. - Dotations aux provisions				
Dot. d’exploit. Sur actif circulant : dotations aux provisions				
Dot. d’exploit. Pour risques et charges : dotations aux provisions				
Autres charges			138	
Total des charges d’exploitation (II) 			2151280	
- RESULTAT D’EXPLOITATION (I - II)			-91502	
Bénéfice attribué ou perte transférée (III)				
Perte supportée ou bénéfice transféré (IV)				
Produits financiers de participations				
Produits des autres valeurs mobilières et créances de l’actif immobilisé				
Autres intérêts et produits assimilés				
Reprises sur provisions et transferts de charges				
Différences positives de change				
Produits nets sur cessions de valeurs mobilières de placement				
Total des produits financiers (V)				
Dotations financières sur amortissements et provisions				
Intérêts et charges assimilées			8929	
Différences négatives de change				
Charges nettes sur cessions de valeurs mobilières de placement				
Total des charges financières (VI)			8929	
- RESULTAT FINANCIER (V - VI)			-8929	
- RESULTAT COURANT AVANT IMPOTS (I - II + III - IV + V - VI)			-100431	
				
				
COMPTE DE RÉSULTAT (suite)	Exercice clos le 2017		Exercice precédent 2016	
				
Produits exceptionnels sur ope_rations de gestion	39414			
Produits exceptionnels sur ope_rations en capital				
Reprises sur provisions et transferts de charges				
Total des produits exceptionnels (VII)	39414			
Charges exceptionnelles sur ope_rations de gestion	442			
Charges exceptionnelles sur ope_rations en capital				
Dotations exceptionnelles aux amortissements et provisions				
Total des charges exceptionnelles (VIII)	442			
- RESULTAT EXCEPTIONNEL (VII - VIII)	38972			
Participation des salarie_s aux résultats de l’entreprises				
Impo_ts sur les bénéfices (X)ux				
TOTAL DES PRODUITS (I + III + V +VII)	2099193			
TOTAL DES CHARGES (II + IV + VI + VIII + IX + X)	2160652			
BENEFICE OU PERTE	-61459			
Renvois : Cre_dit-bail mobilier				
Renvois : Cre_dit-bail immobilier				
Renvois : Transfert de charges	-307			
Renvois : Cotisations personnelles de l’exploitant				
Renvois : Redevances pour concessions de brevets, de licences (produits)				
Renvois : Redevances pour concessions de brevets, de licences (charges)				
				
				
				
				
Immobilisations				
				
Augmentations		Valeur brute de_but d’exercice	Re_évaluationd	Acquisition
Frais d’établissement, et de développement ou de recherche		3000		
Total dont autres postes d’immobilisations incorporelles		169530		
Total Immobilisations corporelles		1982637		9247
Total Immobilisations financières		74789		2369
Total Général		2229957		11615
				
Diminutions		Poste a_ poste	Cessions	Valeur brute fin d’exercice
Frais d’établissement, et de développement ou de recherche				3000
Total dont autres postes d’immobilisations incorporelles				169530
Virement postes immobilisations corporelles en cours				
Virement postes - Avances et acomptes				
Total Immobilisations corporelles				1991884
Prêts et immobilisations financières				
Total Immobilisations financières				77158
Total Général				2241572
				
				
Amortissements	Montant de_but d’exercice	Augmentation : dotation exercice 	Diminution reprise 	Montant fin d’exercice 
AMORTISSEMENTS Frais d’établissement, et de développement ou de recherche	3000			3000
AMORTISSEMENTS Total dont autres immobilisations incorporelles	160730	8800		169530
AMORTISSEMENTS Total Immobilisations corporelles	1603665	145228		1748894
AMORTISSEMENTS Total Général	1767395	154028		1921424
Charges à répartir ou frais d’émission d’emprunt				
mvt. sur charges rép. - Primes de remboursement des obligations				
				
				
				
Provisions	Montant de_but d’exercice	Augmentation : dotation exercice	Diminution reprise	Montant fin d’exercice
Amortissements dérogatoires				
Total Provisions réglementées				
Provisions pour litiges				
Provisions pour garanties données aux clients				
Provisions pour perte sur marchés à terme				
Provisions pour amendes et pénalités				
Provisions pour perte de change				
Provisions pour pensions et obligations similaires				
Provisions pour impôts				
Provisions pour renouvellement des immobilisations				
Gros entretien et grandes révisions ou grosses réparations				
Provisions pour charges sociales et fiscales sur congés à payer				
Autres provisions pour risques et charges				
Total Provisions pour risques et charges				
sur immobilisations – incorporelles				
sur immobilisations – corporelles				
sur immobilisations – titres mis en équivalence				
sur immobilisations – titres de participation				
sur immobilisations –autres immobilisations financières				
Sur stocks et en cours				
Sur comptes clients				
Autres provisions pour dépréciation				
Total Provisions pour dépréciation				
TOTAL GENERAL				
dont dotations et reprises : - d’Exploitation				
                                             - Financières				
                                            - Exceptionnelles				
				
				
				
				
État des créances  	Montant brut	Montant 1 an au plus	Montant de 1 a_ 5 ans	Montant plus de 5 ans
Créances rattachées à des participations				
Prêts				
Autres immobilisations financières	77158			
Clients douteux ou litigieux				
Autres créances clients	234761			
(provision pour dépréciation antérieurement constituée)				
Créances représentatives de titres prêtés				
Personnel et comptes rattachés				
Sécurité Sociale, autres organismes sociaux				
Impôts sur les bénéfices				
T. V. A.	21479			
Autres impôts, taxes versements assimilés	33193			
Divers				
Groupe et associés	80665			
Débiteurs divers (dont créances relatives à des opérations de pension de titres)	1679			
Charges constatées d’avance	5243			
TOTAL ETAT DES CREANCES	454177	377019	77158	
				
				
				
				
État des dettes	Montant brut	Montant 1 an au plus	Montant de 1 a_ 5 ans	Montant plus de 5 ans
Emprunts obligataires convertibles brut à un an au plus				
Autres emprunts obligataires brut à un an au plus				
Emprunts à 1 an maximum à l’origine	1839253	1839253		
Emprunts à plus d’1 an à l’origine				
Emprunts et dettes financières divers				
Fournisseurs et comptes rattachés	225219	225219		
Personnel et comptes rattachés	37269	37269		
Sécurité sociale et autres organismes sociaux	61117	61117		
Impôts sur les bénéfices				
T.V.A.	75624	75624		
Obligations cautionnées				
Autres impôts, taxes et assimilés	13663	13663		
Dettes sur immobilisations et comptes rattachés				
Groupe et associés	392000	392000		
Autres dettes (dont dettes relatives à des opérations de pension de titre)	3086	3086		
Dette représentative de titres empruntés				
Produits constatés d’avance	420854	420854		
TOTAL – ETAT DES DETTES	3068086	3068086		
Emprunts souscrits en cours d’exercice				
Emprunts remboursés en cours d’exercice				
				
				
Affectation du résultat & renseignements divers	Exercice clos le 2017		Exercice precédent 2016	
				
Dividendes				
Engagement de crédit-bail mobilier				
Engagement de crédit-bail immobilier				
Effets portés à l’escompte et non échus				
Sous-traitance	57057			
Location, charges locatives et de copropriété	336053			
Personnel extérieur à l’entreprise	59824			
Rémunération d’intermédiaires et honoraires (hors rétrocessions)	142167			
Rétrocessions d’honoraires, commissions et courtages				
Autres comptes	243863			
Total du poste correspondant à la ligne FW du tableau n° 2052	838965			
Taxe professionnelle	18226			
Autres impôts, taxes et versements assimilés	41052			
Total du compte correspondant à la ligne FX du tableau n° 2052	59278			
Montant de la TVA. collectée	385438			
Total TVA. déductible sur biens et services	179476			
Effectif moyen du personnel				
Filiales et participations				
				
				
Contribution économique territoriale : Valeur ajoutée – Effectifs	Exercice clos le 2017		Exercice precédent 2016	
				
Effectif moyen du personnel