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RATIOS FINANCIERS				
Société	Siren			
BUFFET PALACE	793753583			
				
***RATIOS GENERAUX	2019	2018	2017	2016
EBITDA	735399	739622	804182	760076
VALEUR AJOUTE	228451	252862	302493	299331
EBE (exédent brut d'exploitation)	724	62415	67148	50232
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-2681	52774,4	55323,4	29507,8
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-45695	5544	-35350	-37737
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	0,001	0,0859	0,0856	0,0672
Exportation	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité				
Marge commerciale				
Marge d'exploitation	-0,3243	0,062	0,0712	0,0427
Marge nette	-0,3243	0,062	0,0712	0,0427
Rentabilité économique	-0,0101	0,33	0,3876	0,3313
Rentabilité financière	2,4171	0,2712	0,4647	0,2491
***RATIOS de productivité du personnel				
CA par salarié	120826,6667	121051,3333	0	93381,625
Valeur ajoutée par employé	38075,1667	42143,6667	0	37416,375
Charges salariales par employé	37467	31385,8333	0	30540,875
Salaires et traitements par employé	28631,8333	23996,3333	0	24028,5
Résultat courant avant impôts par employé	28631,8333	23996,3333	0	24028,5
***RATIOS de structure des charges d'exploitation				
Part des charges externes	0,5116	0,6839	0,6466	0,6169
Part des charges salariales	0,2316	0,272	0,3088	0,3367
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0044	0,0364	0,0361	0,0397
Part d'autres charges	0,2524	0,0077	0,0085	0,0067
***RATIOS de besoins en fonds de roulement				
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-23,0063	2,7861	-16,441	-18,4378
Rotation des stocks	13,2117	20,3145	15,567	20,2505
Durée du crédit client	0	0	0	0
Durée du crédit fournisseur	49,3433	41,7202	23,6121	27,9226
***RATIOS DIVERS				
Endettement	-0,3708	0,2619	0,4126	0,6408
Capacité de remboursement	-9,9403	0,9385	1,2918	3,2927
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	0,001	0,0859	0,0856	0,0672
Taux de valeur ajoutée	-9,9403	0,9385	1,2918	3,2927
Taux d'exportation	0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,1914	0,1867	0,1881	0,2167
				
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