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RATIOS FINANCIERS						
Société	Siren					
CAFE STEIN	751449505					
						
***RATIOS GENERAUX	2021	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	0	0	1419546	1376274	1330550	1586156
VALEUR AJOUTE	0	0	779235	768856	742947	858514
EBE (exédent brut d'exploitation)	0	0	102703	85212	58186	68308
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	0	0	72590,4	76636,8	47873	55147,2
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-178729	-94532	-87393	-55780	-54382	-102396
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)			0,073	0,0624	0,0438	0,0433
Exportation	0	0	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité						
Marge commerciale			0,7154	0,7174	0,7174	0,7021
Marge d'exploitation			0,0563	0,0476	0,0153	0,02
Marge nette			0,0563	0,0476	0,0153	0,02
Rentabilité économique	0	0	0,1518	0,1206	0,0854	0,1001
Rentabilité financière	0	0	0,1343	0,142	0,0472	0,0702
***RATIOS de productivité du personnel						
CA par salarié	0	0	70302,05	65049,7143	66379,35	63086,76
Valeur ajoutée par employé	0	0	38961,75	36612,1905	37147,35	34340,56
Charges salariales par employé	0	0	32712,85	31542,2381	33201,75	30181,32
Salaires et traitements par employé	0	0	26237,8	25370,4762	25645,35	24145,68
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	26237,8	25370,4762	25645,35	24145,68
***RATIOS de structure des charges d'exploitation						
Part des charges externes			0,4678	0,4558	0,4468	0,4627
Part des charges salariales	0	0	0,4883	0,5056	0,5074	0,4858
Part des amortissements et crédits-$bails			0,0144	0,0191	0,0275	0,0251
Part d'autres charges	0	0	0,0295	0,0195	0,0184	0,0265
***RATIOS de besoins en fonds de roulement						
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-INF	-INF	-22,6867	-14,9041	-14,9515	-23,6972
Rotation des stocks	0	0	3,4307	3,6359	3,9099	4,0825
Durée du crédit client	0	0	6,2889	8,5099	8,2774	7,4739
Durée du crédit fournisseur	0	0	36,9649	39,6888	42,2619	47,4581
***RATIOS DIVERS						
Endettement	0,3997	0,3826	0,2981	0,4182	0,4823	0,5073
Capacité de remboursement	0	0	2,7795	3,8564	6,8659	6,2775
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.			0,073	0,0624	0,0438	0,0433
Taux de valeur ajoutée	0	0	2,7795	3,8564	6,8659	6,2775
Taux d'exportation			0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0	0	0,4709	0,4916	0,5173	0,4441
						
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