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RATIOS FINANCIERS					
Société	Siren				
GASTRONOMIE DU TERROIR	582108809				
					
***RATIOS GENERAUX	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	1050993	1002952	841387	255344	155300
VALEUR AJOUTE	523016	502937	397736	69649	13201
EBE (exédent brut d'exploitation)	163404	137834	61900	-5967	-63908
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	150209,8	125954,4	53348,8	-8698	-65952
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-110258	-94427	-64798	4468	36306
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	0,1556	0,1377	0,0736	-0,0236	-0,4746
Exportation	0	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité					
Marge commerciale	0,6356	0,6529	0,6679	0,5045	0,5435
Marge d'exploitation	0,1218	0,1065	0,0494	-0,0563	-0,3665
Marge nette	0,1218	0,1065	0,0494	-0,0563	-0,3665
Rentabilité économique	0,2185	0,1865	0,0851	-0,0324	-0,2921
Rentabilité financière	0,3424	0,4316	0,2631	-0,1832	-0,4692
***RATIOS de productivité du personnel					
CA par salarié	0	0	0	0	0
Valeur ajoutée par employé	0	0	0	0	0
Charges salariales par employé	0	0	0	0	0
Salaires et traitements par employé	0	0	0	0	0
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	0	0	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation					
Part des charges externes	0,5718	0,556	0,5546	0,6798	0,5935
Part des charges salariales	0,378	0,3925	0,3796	0,2864	0,3466
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0383	0,0341	0,0254	0,0306	0,0298
Part d'autres charges	0,012	0,0174	0,0404	0,0032	0,0301
***RATIOS de besoins en fonds de roulement					
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-38,3159	-34,4308	-28,1126	6,4486	98,4114
Rotation des stocks	11,1998	11,9676	10,6105	7,4702	10,3025
Durée du crédit client	0	0	0,2834	0,9429	0
Durée du crédit fournisseur	36,9915	28,4032	39,6395	50,8163	52,4713
***RATIOS DIVERS					
Endettement	0,5505	0,7008	0,8274	0,4971	0,4992
Capacité de remboursement	2,7413	4,1114	11,2871	-10,5243	-1,6559
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	0,1556	0,1377	0,0736	-0,0236	-0,4746
Taux de valeur ajoutée	2,7413	4,1114	11,2871	-10,5243	-1,6559
Taux d'exportation	0	0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,7033	0,7534	0,9033	0,6713	1,3221
					
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