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RATIOS FINANCIERS					
Société	Siren				
LE GRENIER DES GASTRONOMES	509896577				
					
***RATIOS GENERAUX	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	23014288	27145244	19364142	12346392	26349045
VALEUR AJOUTE	1232165	2354503	3274404	1821870	3880536
EBE (exédent brut d'exploitation)	-739680	765653	1195045	775457	1782177
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-741712	481135,2	803814	512471,4	1236035,4
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	451277	2721939	2228190	919120	899027
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	-0,0322	0,0289	0,0625	0,0639	0,0678
Exportation	219777	432892	327843	377519	1010674
***RATIOS de rentabilité					
Marge commerciale	0,1339	0,2003	0,1324	0,1198	0,122
Marge d'exploitation	-0,0388	0,0186	0,0594	0,061	0,0546
Marge nette	-0,0388	0,0186	0,0594	0,061	0,0546
Rentabilité économique	-0,1723	0,136	0,1823	0,1923	0,4882
Rentabilité financière	-0,3304	0,0848	0,1506	0,2154	0,2812
***RATIOS de productivité du personnel					
CA par salarié	0	0	289921,1061	195724,9677	0
Valeur ajoutée par employé	0	0	49612,1818	29385	0
Charges salariales par employé	0	0	29722,303	15810,6129	0
Salaires et traitements par employé	0	0	22916,0152	12152,9194	0
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	22916,0152	12152,9194	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation					
Part des charges externes	0,9085	0,9051	0,8701	0,8886	0,8995
Part des charges salariales	0,0791	0,0721	0,1076	0,0845	0,0786
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0087	0,0097	0,0146	0,0084	0,0087
Part d'autres charges	0,0038	0,0131	0,0077	0,0186	0,0132
***RATIOS de besoins en fonds de roulement					
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	7,1774	37,5217	42,5032	27,6457	12,4816
Rotation des stocks	39,0526	43,2526	50,7125	48,5163	36,4507
Durée du crédit client	26,0893	24,3792	34,1457	43,4071	40,5264
Durée du crédit fournisseur	41,1481	31,8331	43,5281	65,0602	57,8279
***RATIOS DIVERS					
Endettement	0,163	0,1499	0,2185	0,4403	0,1563
Capacité de remboursement	-0,9434	1,7541	1,7819	3,465	0,4615
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	-0,0322	0,0289	0,0625	0,0639	0,0678
Taux de valeur ajoutée	-0,9434	1,7541	1,7819	3,465	0,4615
Taux d'exportation	0,0096	0,0163	0,0171	0,0311	0,0384
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,0785	0,0733	0,1039	0,0931	0,0413
					
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