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RATIOS FINANCIERS						
Société	Siren					
L'ECOLE DE CUISINE D'ALAIN DUCASSE	505177972					
						
***RATIOS GENERAUX	2021	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	1606078	819251	2005121	2060947	2059779	2383850
VALEUR AJOUTE	414914	85628	884725	891180	939438	1128542
EBE (exédent brut d'exploitation)	-71676	-508543	57230	-4226	62937	188514
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-114854	-536286	49320	-21054	92876	86353
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-929066	240876	-991834	-580424	-450101	-683344
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	-0,0518	-0,6522	0,0285	-0,0021	0,0306	0,0794
Exportation	0	0	0	0	144109	32153
***RATIOS de rentabilité						
Marge commerciale	-0,9117	-1,9544	0,3197	0,589	0,4257	0,3556
Marge d'exploitation	0,041	-0,7379	-0,0157	-0,0645	-0,0444	-0,0352
Marge nette	0,041	-0,7379	-0,0157	-0,0645	-0,0444	-0,0352
Rentabilité économique	0,2983	-0,826	-8,3977	0,0136	-0,032	-0,0989
Rentabilité financière	-0,1006	0,9539	1,3458	0,0589	0,026	0,0807
***RATIOS de productivité du personnel						
CA par salarié	0	0	0	158527,2308	0	148385,75
Valeur ajoutée par employé	0	0	0	68552,3077	0	70533,875
Charges salariales par employé	0	0	0	63209,8462	0	53794,125
Salaires et traitements par employé	0	0	0	44433,5385	0	37948,625
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	0	44433,5385	0	37948,625
***RATIOS de structure des charges d'exploitation						
Part des charges externes	0,6234	0,4977	0,5501	0,5332	0,5209	0,5049
Part des charges salariales	0,3143	0,3626	0,3737	0,3746	0,3799	0,3488
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0243	0,0273	0,0333	0,0539	0,0716	0,1141
Part d'autres charges	0,038	0,1125	0,0429	0,0384	0,0276	0,0322
***RATIOS de besoins en fonds de roulement						
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-245,25	112,7539	-180,5474	-102,7995	-79,7489	-105,0558
Rotation des stocks	10,827	9,3462	8,6269	7,8771	9,2648	5,9038
Durée du crédit client	61,2914	125,4261	29,8024	46,9054	34,6625	27,1507
Durée du crédit fournisseur	93,3607	182,3942	198,1424	127,0385	60,3308	93,7613
***RATIOS DIVERS						
Endettement	-1,1998	1,9447	-2,9347	-7,0568	-0,1992	-0,2057
Capacité de remboursement	-2,5097	-2,2327	0,4055	-104,3084	4,2207	4,5402
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	-0,0518	-0,6522	0,0285	-0,0021	0,0306	0,0794
Taux de valeur ajoutée	-2,5097	-2,2327	0,4055	-104,3084	4,2207	4,5402
Taux d'exportation	0	0	1	1	0,07	0,0135
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,1759	0,1939	0,0939	0,1016	0,1554	0,1948
						
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