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RATIOS FINANCIERS				
Société	Siren			
BIGLARI CAFE	451145502			
				
***RATIOS GENERAUX	2019	2018	2017	2016
EBITDA	988606	784913	303980	594103
VALEUR AJOUTE	158462	-131185	-305942	321242
EBE (exédent brut d'exploitation)	-464465	-964054	-876073	-11416
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-500262	-964183	-875984	-11061
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-385026	214929	122519	-23225
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	-0,4741	-1,2224	-2,8799	-0,0195
Exportation	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité				
Marge commerciale				0,7678
Marge d'exploitation	-0,6775	-1,4238	-3,0751	-0,0172
Marge nette	-0,6775	-1,4238	-3,0751	-0,0172
Rentabilité économique	-0,1524	-0,2562	-0,6006	-0,1166
Rentabilité financière	0,2635	0,5691	1,1072	-0,1026
***RATIOS de productivité du personnel				
CA par salarié	0	18340,6047	38025,375	0
Valeur ajoutée par employé	0	-3050,814	-38242,75	0
Charges salariales par employé	0	18525,093	67782,75	0
Salaires et traitements par employé	0	13823,4884	50975,125	0
Résultat courant avant impôts par employé	0	13823,4884	50975,125	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation				
Part des charges externes	0,497	0,4812	0,4922	0,4358
Part des charges salariales	0,3539	0,4167	0,4374	0,5187
Part des amortissements et crédits-$bails	0,1251	0,0831	0,0479	0,0136
Part d'autres charges	0,024	0,019	0,0225	0,0319
***RATIOS de besoins en fonds de roulement				
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-143,4541	99,4731	147,0052	-14,502
Rotation des stocks	7,5302	11,0929	13,9327	0,2959
Durée du crédit client	0	0	0	0
Durée du crédit fournisseur	31,311	12,5263	44,7427	0,0988
***RATIOS DIVERS				
Endettement	1,8831	1,5268	1,5856	0,0644
Capacité de remboursement	-11,4738	-5,959	-2,6402	-0,5705
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	-0,4741	-1,2224	-2,8799	-0,0195
Taux de valeur ajoutée	-11,4738	-5,959	-2,6402	-0,5705
Taux d'exportation	0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	3,4338	4,3903	4,1278	0,1055
				
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