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RATIOS FINANCIERS					
Société	Siren				
GIE GAM RESTAURANT	444640825				
					
***RATIOS GENERAUX	2021	2020	2018	2017	2016
EBITDA	28144317	30594137	44061283	42511320	40938073
VALEUR AJOUTE	17682788	18140181	20568574	12683595	26297910
EBE (exédent brut d'exploitation)	620322	40346	471552	-7024283	19517841
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-307444	-679696	-298940	-264315	430698
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-244059	-2031918	-2693999	-760932	-209738
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	0,0223	0,0014	0,0108	-0,1674	0,4822
Exportation	0	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité					
Marge commerciale	1	1	-INF	-INF	-INF
Marge d'exploitation	0,0334	0,0242	0,0182	0,0202	0,0195
Marge nette	0,0334	0,0242	0,0182	0,0202	0,0195
Rentabilité économique	1,973	0,2767	0	-140,4744	0
Rentabilité financière					
***RATIOS de productivité du personnel					
CA par salarié	0	0	98866,8617	96680,5576	0
Valeur ajoutée par employé	0	0	46640,7574	29224,8733	0
Charges salariales par employé	0	0	44081,8662	43691,4516	0
Salaires et traitements par employé	0	0	28615,5533	27365,5461	0
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	28615,5533	27365,5461	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation					
Part des charges externes	0,3706	0,3901	0,5323	0,7027	0,3531
Part des charges salariales	0,6068	0,5844	0,4493	0,4551	0
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0022	0,0032	0,002	0,0024	0
Part d'autres charges	0,0204	0,0223	0,0164	-0,1601	0
***RATIOS de besoins en fonds de roulement					
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-3,2079	-24,8918	-22,5528	-6,6193	-1,8913
Rotation des stocks	7,6475	5,7516	4,9096	4,5618	4,472
Durée du crédit client	0,1591	0,2083	0,8638	0,8842	0,8265
Durée du crédit fournisseur	97,6071	45,6775	39,848	25,3286	50,192
***RATIOS DIVERS					
Endettement	1	1		1	
Capacité de remboursement	-1,0226	-0,2146	0	-0,1892	0
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	0,0223	0,0014	0,0108	-0,1674	0,4822
Taux de valeur ajoutée	-1,0226	-0,2146	0	-0,1892	0
Taux d'exportation	1	1	0	1	1
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,0043	0,006	0,0074	0,007	0,0057
					
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