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RATIOS FINANCIERS					
Société	Siren				
SARLAT PERIGORD FOIE GRAS SA	430006445				
					
***RATIOS GENERAUX	2019	2018	2017	2016	2015
EBITDA	5001064	5014170	4094116	3411663	4129279
VALEUR AJOUTE	398766	514563	652059	558219	732560
EBE (exédent brut d'exploitation)	-198069	-70596	81457	-23270	47489
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-244430,6	-85970	63111	-50483	-15522
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-264401	-80183	212192	-138287	296944
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	-0,0404	-0,0142	0,0205	-0,007	0,0119
Exportation	0	0	0	0	183077
***RATIOS de rentabilité					
Marge commerciale	0,276	0,2892	0,3295	0,3066	0,3243
Marge d'exploitation	-0,0821	-0,0252	0,0097	-0,0242	0,0082
Marge nette	-0,0821	-0,0252	0,0097	-0,0242	0,0082
Rentabilité économique	11,75	-0,163	0,1326	-0,0368	0,0616
Rentabilité financière	1,6323	-0,8855	0,0665	-0,3587	0,0255
***RATIOS de productivité du personnel					
CA par salarié	326986,5333	0	248591,25	0	0
Valeur ajoutée par employé	26584,4	0	40753,6875	0	0
Charges salariales par employé	38442,6	0	36628,875	0	0
Salaires et traitements par employé	28984,4667	0	27109,875	0	0
Résultat courant avant impôts par employé	28984,4667	0	27109,875	0	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation					
Part des charges externes	0,8339	0,8655	0,82	0,7961	0,793
Part des charges salariales	0,1067	0,1072	0,1445	0,1608	0,1619
Part des amortissements et crédits-$bails	0,014	0,0149	0,0183	0,0178	0,0156
Part d'autres charges	0,0453	0,0124	0,0172	0,0253	0,0295
***RATIOS de besoins en fonds de roulement					
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-19,6759	-5,8973	19,4722	-15,119	27,2251
Rotation des stocks	32,2681	21,6205	19,289	20,4077	39,0197
Durée du crédit client	50,1223	50,0472	53,5689	55,5343	55,6895
Durée du crédit fournisseur	79,1319	62,2044	32,8466	45,9068	30,7578
***RATIOS DIVERS					
Endettement	-14,2888	0,6238	0,4998	0,5462	0,4948
Capacité de remboursement	-0,9854	-3,1428	4,8648	-6,8391	-24,5936
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	-0,0404	-0,0142	0,0205	-0,007	0,0119
Taux de valeur ajoutée	-0,9854	-3,1428	4,8648	-6,8391	-24,5936
Taux d'exportation	0	0	0	0	0,046
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,0452	0,0853	0,1169	0,1396	0,1289
					
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