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RATIOS FINANCIERS						
Société	Siren					
C A V I A R CENTRE D'AFFINAGE DES VIANDES DE RESTAURANTS	428205520					
						
***RATIOS GENERAUX	2021	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	11663642	10691807	19954777	19138412	19147405	17740592
VALEUR AJOUTE	1585606	1237449	2190197	2844964	2621965	2680235
EBE (exédent brut d'exploitation)	637826	-439906	390412	867608	725754	773907
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	397118	-452156	249477	633737,6	528010,8	529257,4
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	2411956	1564046	726813	2455472	1231045	486851
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	0,0561	-0,0428	0,0196	0,0452	0,0379	0,0438
Exportation	14947	12247	133372	65758	62406	56943
***RATIOS de rentabilité						
Marge commerciale	0,2261	0,2549	0,2446	0,261	0,2636	0,2665
Marge d'exploitation	0,0359	-0,042	0,007	0,0331	0,0248	0,0311
Marge nette	0,0359	-0,042	0,007	0,0331	0,0248	0,0311
Rentabilité économique	0,1563	-0,1433	0,1718	0,2174	0,2682	0,2626
Rentabilité financière	0,224	-0,4096	0,1957	0,2879	0,2153	0,2366
***RATIOS de productivité du personnel						
CA par salarié	0	0	0	480320,85	445391,3023	441370,425
Valeur ajoutée par employé	0	0	0	71124,1	60975,9302	67005,875
Charges salariales par employé	0	0	0	44908,325	40713,093	44150,325
Salaires et traitements par employé	0	0	0	32098,75	29997,8372	31520,6
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	0	32098,75	29997,8372	31520,6
***RATIOS de structure des charges d'exploitation						
Part des charges externes	0,8636	0,8309	0,8961	0,8795	0,8834	0,873
Part des charges salariales	0,1012	0,1391	0,084	0,0971	0,0938	0,1028
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0148	0,0157	0,0092	0,0121	0,0114	0,0126
Part d'autres charges	0,0204	0,0143	0,0107	0,0113	0,0114	0,0117
***RATIOS de besoins en fonds de roulement						
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	77,5005	55,5049	13,3421	46,6484	23,4615	10,0653
Rotation des stocks	22,8299	28,3948	15,691	14,4482	16,8014	17,3855
Durée du crédit client	30,8333	6,9733	25,0949	25,4353	27,5049	24,806
Durée du crédit fournisseur	75,1856	29,4337	44,1675	45,9474	42,8943	36,8744
***RATIOS DIVERS						
Endettement	0,6939	0,6734	0,3634	0,5998	0,4491	0,4559
Capacité de remboursement	7,1293	-4,5735	3,3114	3,7771	2,3014	2,5383
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	0,0561	-0,0428	0,0196	0,0452	0,0379	0,0438
Taux de valeur ajoutée	7,1293	-4,5735	3,3114	3,7771	2,3014	2,5383
Taux d'exportation	0,0013	0,0012	0,0067	0,0034	0,0033	0,0032
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,1153	0,137	0,0781	0,0887	0,0956	0,1091
						
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