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RATIOS FINANCIERS						
Société	Siren					
NOUVELLE GASTRONOMIE ITALIENNE	397846122					
						
***RATIOS GENERAUX	2021	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	337287	316331	339418	332972	316892	328376
VALEUR AJOUTE	83117	133270	149068	143421	134923	135526
EBE (exédent brut d'exploitation)	-8595	36059	-1776	8531	3999	2662
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-10946	39450	3091	12205	-53976	8880
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	74325	82505	13618	14382	2691	59556
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	-0,0294	0,1229	-0,0052	0,0256	0,0126	0,0081
Exportation	0	0	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité						
Marge commerciale	1,2633	0,973	0,9656	0,9165	0,886	0,8405
Marge d'exploitation	0,0075	0,1946	-0,0132	0,0105	0,0054	-0,0167
Marge nette	0,0075	0,1946	-0,0132	0,0105	0,0054	-0,0167
Rentabilité économique	-0,0486	0,2041	-0,0541	0,2631	0,1618	0,5403
Rentabilité financière	0,0009	0,7716	0,0215	0,4379	1,4454	-0,5853
***RATIOS de productivité du personnel						
CA par salarié	73153,5	73324,25	0	83241,75	79136,5	82091,75
Valeur ajoutée par employé	20779,25	33317,5	0	35855,25	33730,75	33881,5
Charges salariales par employé	30120,5	22508,25	0	32336,5	31673,75	31999,5
Salaires et traitements par employé	27019,5	19662,5	0	24281	23318,25	23581,75
Résultat courant avant impôts par employé	27019,5	19662,5	0	24281	23318,25	23581,75
***RATIOS de structure des charges d'exploitation						
Part des charges externes	0,6251	0,6173	0,5535	0,5753	0,5763	0,5776
Part des charges salariales	0,3595	0,3473	0,4229	0,3926	0,402	0,3834
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0098	0,0062	0,0079	0,0152	0,0083	0,0244
Part d'autres charges	0,0057	0,0292	0,0158	0,0169	0,0135	0,0146
***RATIOS de besoins en fonds de roulement						
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	92,7113	102,6752	14,6455	15,7656	3,1029	66,2001
Rotation des stocks	84,7513	48,2877	27,898	39,338	55,2322	75,3637
Durée du crédit client	39,3901	95,8576	73,3916	40,2271	19,2938	8,9258
Durée du crédit fournisseur	25,0506	53,1242	64,0625	5,3199	5,8128	5,9118
***RATIOS DIVERS						
Endettement	0,5539	0,5537	0,4514	0,4568	0,5994	1,8951
Capacité de remboursement	-8,9498	2,4794	4,7926	1,2138	-0,2745	1,0515
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	-0,0294	0,1229	-0,0052	0,0256	0,0126	0,0081
Taux de valeur ajoutée	-8,9498	2,4794	4,7926	1,2138	-0,2745	1,0515
Taux d'exportation	0	0	0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,0336	0,0303	0,0131	0,0215	0,0258	0,012
						
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