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RATIOS FINANCIERS					
Société	Siren				
SOCIETE FRANCAISE D'EXPLOITATION DE RESTAURANT	329815914				
					
***RATIOS GENERAUX	2021	2019	2018	2017	2016
EBITDA	4568184	14962003	14596333	14347770	14549262
VALEUR AJOUTE	2012366	8144795	7562393	7959362	7463341
EBE (exédent brut d'exploitation)	171319	1193767	794448	1206211	455262
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-64472	-52554	-574675	-149256	-1275680
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-2754541	-2501099	-2722789	-2093614	-3208983
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	0,0458	0,0816	0,056	0,0856	0,0326
Exportation	0	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité					
Marge commerciale	-643,2424	-26,4571	-0,9866	-0,2465	0,1296
Marge d'exploitation	-0,0889	-0,0508	-0,0765	-0,0566	-0,1009
Marge nette	-0,0889	-0,0508	-0,0765	-0,0566	-0,1009
Rentabilité économique	-0,2628	-4,2592	-1,3156	3,9938	-0,4541
Rentabilité financière	0,1806	0,4702	1,4995	-1,603	0,4591
***RATIOS de productivité du personnel					
CA par salarié	31198,1917	0	0	0	0
Valeur ajoutée par employé	16769,7167	0	0	0	0
Charges salariales par employé	19253,275	0	0	0	0
Salaires et traitements par employé	19171,425	0	0	0	0
Résultat courant avant impôts par employé	19171,425	0	0	0	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation					
Part des charges externes	0,3533	0,4132	0,4221	0,4048	0,4063
Part des charges salariales	0,4714	0,425	0,4164	0,4277	0,4179
Part des amortissements et crédits-$bails	0,1124	0,0339	0,0347	0,0401	0,0586
Part d'autres charges	0,0629	0,1279	0,1267	0,1275	0,1173
***RATIOS de besoins en fonds de roulement					
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-268,5539	-62,3798	-70,0758	-54,233	-83,9849
Rotation des stocks	14,6555	4,4679	4,0793	4,5902	4,9391
Durée du crédit client	28,6565	19,565	7,6154	9,3338	8,1157
Durée du crédit fournisseur	583,3202	127,0873	133,6225	108,975	138,9858
***RATIOS DIVERS					
Endettement	-3,4787	-3,0718	-0,0013	0	-1,5907
Capacité de remboursement	-35,1732	-16,3823	-0,0014	0	-1,2502
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	0,0458	0,0816	0,056	0,0856	0,0326
Taux de valeur ajoutée	-35,1732	-16,3823	-0,0014	0	-1,2502
Taux d'exportation	0	0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,5474	0,1399	0,1332	0,1129	0,1389
					
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