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RATIOS FINANCIERS						
Société	Siren					
AU JAMBON DE BOURGOGNE	328410089					
						
***RATIOS GENERAUX	2023	2022	2021	2020	2019	2018
EBITDA	6849333	6290928	5653361	5270220	5323567	5013013
VALEUR AJOUTE	885230	808974	1013494	851842	660471	924274
EBE (exédent brut d'exploitation)	30852	10101	274327	62226	958	285445
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	35789	17946	283589	75212	24132	233803
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	432998	431888	458903	213088	340720	179198
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	0,0045	0,0016	0,0486	0,0118	0,0002	0,0571
Exportation	0	0	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité						
Marge commerciale		0,3065			-INF	
Marge d'exploitation	-0,0162	-0,0287	0,0169	-0,0117	-0,0201	0,035
Marge nette	-0,0162	-0,0287	0,0169	-0,0117	-0,0201	0,035
Rentabilité économique	0,0243	0,0077	0,181	0,0524	0,001	0,2544
Rentabilité financière	-0,0866	-0,1423	0,1025	-0,0611	-0,0976	0,2165
***RATIOS de productivité du personnel						
CA par salarié	0	325281,0526	0	0	229867,4783	0
Valeur ajoutée par employé	0	42577,5789	0	0	28716,1304	0
Charges salariales par employé	0	39795,1579	0	0	25934,3043	0
Salaires et traitements par employé	0	32251,1579	0	0	20608,6522	0
Résultat courant avant impôts par employé	0	32251,1579	0	0	20608,6522	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation						
Part des charges externes	0,8549	0,8463	0,8309	0,8269	0,8558	0,8409
Part des charges salariales	0,1181	0,1169	0,1269	0,137	0,1099	0,1208
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0205	0	0	0,025	0	0,0271
Part d'autres charges	0,0065	0,0368	0,0422	0,0111	0,0343	0,0113
***RATIOS de besoins en fonds de roulement						
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	22,9413	25,5065	29,6644	14,759	23,5226	13,095
Rotation des stocks	19,7808	25,6995	22,6847	21,7643	20,7614	16,9754
Durée du crédit client	21,5913	21,6828	21,0005	27,5982	36,008	23,0369
Durée du crédit fournisseur	29,6389	32,1055	27,4595	40,8091	37,983	23,8795
***RATIOS DIVERS						
Endettement	0,2386	0,1881	0,1798	0,0432	0,0765	0,0306
Capacité de remboursement	8,4546	13,8163	0,9607	0,6819	3,0725	0,147
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	0,0045	0,0016	0,0486	0,0118	0,0002	0,0571
Taux de valeur ajoutée	8,4546	13,8163	0,9607	0,6819	3,0725	0,147
Taux d'exportation	1	1	1	1	1	1
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,1079	0,1301	0,1657	0,1825	0,113	0,1225
						
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