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RATIOS FINANCIERS						
Société	Siren					
PROVINCES GASTRONOMIE	321593220					
						
***RATIOS GENERAUX	2021	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	5290373	5261366	4329006	3700637	3759707	4274583
VALEUR AJOUTE	822963	882536	668837	583024	384197	472957
EBE (exédent brut d'exploitation)	512323	538580	318158	281929	11635	99935
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	340285	359135	211331	184743	24632	25003
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-47906	-212850	-205547	-286907	-65175	-179983
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	0,0972	0,1025	0,0737	0,0762	0,0031	0,0239
Exportation	14133	17016	17909	10748	0	11
***RATIOS de rentabilité						
Marge commerciale	0,2801	0,2857	0,2824	0,3001	0,2405	0,2229
Marge d'exploitation	0,0909	0,0981	0,0682	0,0707	0,0028	0,0422
Marge nette	0,0909	0,0981	0,0682	0,0707	0,0028	0,0422
Rentabilité économique	0,3034	0,3535	0,2796	0,3067	0,0152	0,1228
Rentabilité financière	0,1979	0,255	0,1924	0,2037	0,0261	0,1753
***RATIOS de productivité du personnel						
CA par salarié	1054670,8	0	0	0	0	0
Valeur ajoutée par employé	164592,6	0	0	0	0	0
Charges salariales par employé	56059,2	0	0	0	0	0
Salaires et traitements par employé	39795,4	0	0	0	0	0
Résultat courant avant impôts par employé	39795,4	0	0	0	0	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation						
Part des charges externes	0,9251	0,921	0,9039	0,9063	0,8944	0,9064
Part des charges salariales	0,0583	0,0643	0,0781	0,08	0,0891	0,0812
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0045	0,0042	0,0051	0,006	0,0043	0,0016
Part d'autres charges	0,0122	0,0105	0,0129	0,0077	0,0123	0,0109
***RATIOS de besoins en fonds de roulement						
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-3,3159	-14,7882	-17,3832	-28,3051	-6,3653	-15,6885
Rotation des stocks	12,4076	9,5806	9,7761	9,5039	11,1528	8,4797
Durée du crédit client	30,3207	27,2312	33,6511	28,4361	30,6698	25,7728
Durée du crédit fournisseur	55,2298	56,3342	62,6116	70,861	57,2508	56,6931
***RATIOS DIVERS						
Endettement	0,0089	0,1189	0,1212	0,1213	0,1574	0,2305
Capacité de remboursement	0,0443	0,5045	0,6528	0,6035	4,8787	7,5037
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	0,0972	0,1025	0,0737	0,0762	0,0031	0,0239
Taux de valeur ajoutée	0,0443	0,5045	0,6528	0,6035	4,8787	7,5037
Taux d'exportation	0,0027	0,0032	0,0041	0,0029	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,0348	0,0338	0,0453	0,0576	0,0617	0,0262
						
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