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RATIOS FINANCIERS						
Société	Siren					
ESCALE GOURMANDE	320302342					
						
***RATIOS GENERAUX	2021	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	930135	934157	803455	756409	745865	696538
VALEUR AJOUTE	253882	277334	210439	187080	176852	160246
EBE (exédent brut d'exploitation)	84366	112892	79123	66837	65708	67032
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	77067	106022	79197	69347	62545	63889
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-3471	-34790	14756	-20537	-53073	-74270
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	0,0912	0,1237	0,0993	0,0897	0,0909	0,0967
Exportation	0	0	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité						
Marge commerciale	0,3792	0,4131	0,388	0,3788	0,3728	0,3712
Marge d'exploitation	0,0531	0,0894	0,0654	0,0468	0,063	0,0385
Marge nette	0,0531	0,0894	0,0654	0,0468	0,063	0,0385
Rentabilité économique	0,4182	0,5017	0,3739	0,3737	0,342	0,3216
Rentabilité financière	0,233	0,4003	0,3231	0,3152	0,5647	0,7189
***RATIOS de productivité du personnel						
CA par salarié	0	0	0	0	0	138689,4
Valeur ajoutée par employé	0	0	0	0	0	32049,2
Charges salariales par employé	0	0	0	0	0	18265,8
Salaires et traitements par employé	0	0	0	0	0	15061,2
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	0	0	0	15061,2
***RATIOS de structure des charges d'exploitation						
Part des charges externes	0,7622	0,7448	0,7807	0,7732	0,7796	0,796
Part des charges salariales	0,1777	0,1959	0,1691	0,1612	0,1505	0,1363
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0439	0,0454	0,0406	0,0572	0,0602	0,0633
Part d'autres charges	0,0162	0,0139	0,0097	0,0084	0,0098	0,0043
***RATIOS de besoins en fonds de roulement						
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-1,369	-13,918	6,7576	-10,0625	-26,7993	-39,0925
Rotation des stocks	6,2895	3,6029	5,7867	13,2813	12,6	13,2187
Durée du crédit client	0,7832	0,1307	1,3369	0	0	0
Durée du crédit fournisseur	33,2857	35,1332	34,816	32,9761	40,5357	44,7752
***RATIOS DIVERS						
Endettement	0,1168	0,1704	0,2346	0,3871	0,6093	0,8432
Capacité de remboursement	0,3059	0,3616	0,6269	0,9984	1,8716	2,7508
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	0,0912	0,1237	0,0993	0,0897	0,0909	0,0967
Taux de valeur ajoutée	0,3059	0,3616	0,6269	0,9984	1,8716	2,7508
Taux d'exportation	0	0	0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,1024	0,1365	0,1578	0,2052	0,2612	0,3331
						
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