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RATIOS FINANCIERS				
Société	Siren			
PALAIS DE LA CUISINE	309054922			
				
***RATIOS GENERAUX	2019	2018	2017	2016
EBITDA	528031	693304	814218	764051
VALEUR AJOUTE	138637	208592	296074	267591
EBE (exédent brut d'exploitation)	-54799	-25502	54030	15512
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-58153	-22378	41857,6	12431,2
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	-27310	-40001	64638	25045
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	-0,1057	-0,0391	0,0667	0,0211
Exportation	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité				
Marge commerciale	0,3796	0,3618	0,4048	0,3747
Marge d'exploitation	-0,1331	-0,0331	0,0226	0,0047
Marge nette	-0,1331	-0,0331	0,0226	0,0047
Rentabilité économique	-0,6537	-0,2548	0,2384	0,0814
Rentabilité financière	-0,1992	0,0018	0,2563	0,0724
***RATIOS de productivité du personnel				
CA par salarié	0	0	0	0
Valeur ajoutée par employé	0	0	0	0
Charges salariales par employé	0	0	0	0
Salaires et traitements par employé	0	0	0	0
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	0	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation				
Part des charges externes	0,639	0,6241	0,6491	0,6152
Part des charges salariales	0,3192	0,322	0,3002	0,3274
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0331	0,0465	0,0446	0,0513
Part d'autres charges	0,0087	0,0075	0,0061	0,0061
***RATIOS de besoins en fonds de roulement				
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	-19,2282	-22,3586	29,1261	12,4613
Rotation des stocks	31,2431	17,7491	17,5943	13,8662
Durée du crédit client	17,1864	2,1864	7,8961	3,043
Durée du crédit fournisseur	78,8445	52,4782	35,812	40,8882
***RATIOS DIVERS				
Endettement	0,0083	0,0039	0,0312	0,0772
Capacité de remboursement	-0,0119	-0,0173	0,1689	1,1846
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	-0,1057	-0,0391	0,0667	0,0211
Taux de valeur ajoutée	-0,0119	-0,0173	0,1689	1,1846
Taux d'exportation	0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,1049	0,0557	0,0424	0,0772
				
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