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RATIOS FINANCIERS						
Société	Siren					
ETABLISSEMENTS MENU JACQUES	306986530					
						
***RATIOS GENERAUX	2021	2020	2019	2018	2017	2016
EBITDA	147823	195662	233361	168564	213441	186492
VALEUR AJOUTE	50570	89190	113498	82200	92014	69553
EBE (exédent brut d'exploitation)	-17706	29186	20188	-3158	7444	-4738
Capacité d'autofinancement (C.A.F.)	-17932	30202	5790	-2504	7457	-4506
Besoins en fonds de roulement (B.F.R.)	30705	42926	33342	74722	37991	31658
Excédent de trésorerie d'exploitation (E.T.E.)	-0,1244	0,1515	0,0857	-0,0195	0,0351	-0,026
Exportation	0	0	0	0	0	0
***RATIOS de rentabilité						
Marge commerciale	-INF					
Marge d'exploitation	-0,113	0,1436	0,084	-0,0275	-0,0078	-0,0709
Marge nette	-0,113	0,1436	0,084	-0,0275	-0,0078	-0,0709
Rentabilité économique	-0,1744	0,246	0,2234	-0,0372	0,0838	-0,0515
Rentabilité financière	-0,1615	0,2446	0,0609	-0,0458	-0,0189	-0,143
***RATIOS de productivité du personnel						
CA par salarié	0	0	0	0	0	0
Valeur ajoutée par employé	0	0	0	0	0	0
Charges salariales par employé	0	0	0	0	0	0
Salaires et traitements par employé	0	0	0	0	0	0
Résultat courant avant impôts par employé	0	0	0	0	0	0
***RATIOS de structure des charges d'exploitation						
Part des charges externes	0,563	0,5823	0,5612	0,4913	0,5569	0,5691
Part des charges salariales	0,4131	0,3902	0,4309	0,4836	0,3826	0,3571
Part des amortissements et crédits-$bails	0,0086	0,009	0,0019	0,0076	0,0423	0,0542
Part d'autres charges	0,0152	0,0184	0,006	0,0176	0,0181	0,0196
***RATIOS de besoins en fonds de roulement						
Couverture du C.A. par besoins en fonds de roulement	78,7219	81,3474	51,6799	168,1579	65,3089	63,4994
Rotation des stocks	14,9965	9,8469	31,3396	42,0746	16,7839	19,8531
Durée du crédit client	75,9124	74,8501	69,862	102,461	64,4992	98,9608
Durée du crédit fournisseur	34,2518	23,3233	108,605	62,4331	41,5678	98,2927
***RATIOS DIVERS						
Endettement	0,0057	0,0117	0,0197	0,0211	0,0202	0,0373
Capacité de remboursement	-0,0323	0,0459	0,3078	-0,7149	0,24	-0,7617
Excédent de trésorerie d'exploitation -$ C.A.	-0,1244	0,1515	0,0857	-0,0195	0,0351	-0,026
Taux de valeur ajoutée	-0,0323	0,0459	0,3078	-0,7149	0,24	-0,7617
Taux d'exportation	0	0	0	0	0	0
Actif immobilisé -$ chiffre d'affaires	0,074	0,062	0,0271	0,0418	0,0381	0,0944
						
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